Вместо малосольных у меня битые: беру огурцы и отбиваю их скалкой — по этому рецепту готовлю все лето

Летом свежие огурцы есть на каждом столе, но стоит приготовить их по этому рецепту — и обычный овощ превращается в яркую пикантную закуску. Благодаря тому, что огурцы слегка разбиваются, они быстрее пропитываются ароматной заправкой, остаются хрустящими и становятся невероятно вкусными.

Такие битые огурцы отлично подходят к шашлыку, жареному мясу, молодой картошке или просто к свежему хлебу. Готовятся они всего за несколько минут, а чем дольше постоят в холодильнике, тем насыщеннее становится вкус.

Для приготовления понадобится: огурцы — 700 г, чеснок — 4 зубчика, укроп — 1 большой пучок, кинза — небольшой пучок по желанию, соевый соус — 3 ст. л., рисовый или яблочный уксус — 1,5 ст. л., растительное или кунжутное масло — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., хлопья острого перца — по вкусу, кунжут — 1 ст. л.

Огурцы промойте, срежьте кончики и слегка отбейте скалкой или широкой стороной ножа, чтобы они потрескались. Затем нарежьте крупными кусочками и переложите в миску. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленный укроп и при желании кинзу. Отдельно смешайте соевый соус, уксус, масло, сахар, соль и острый перец.

Полейте огурцы заправкой, хорошо перемешайте, посыпьте кунжутом и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей еще раз перемешайте, чтобы каждый кусочек полностью пропитался ароматным маринадом.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева чаще всего готовит битые огурцы за несколько часов до подачи. За это время они остаются хрустящими, но успевают полностью впитать заправку. Если огурцы молодые и с тонкой кожицей, очищать их не нужно — именно она помогает сохранить приятную плотную текстуру.