Вкусные, как мясо: 7 рецептов приготовления овощей на мангале

Дымный аромат, хрустящая корочка и сочная мякоть — правильно приготовленные овощи на углях могут стать главным блюдом вашего пикника. Собрали лучшие рецепты, которые раскроют вкус привычных овощей по-новому!

Топ-5 овощей для гриля

• Баклажаны — становятся кремовыми внутри.

• Цукини — сохраняют хрусткость.

• Сладкий перец — приобретает дымную сладость.

• Спаржа — нежнейшие стебли с угольным послевкусием.

• Кукуруза — классика, которая нравится всем.

Базовый рецепт (на 4 порции)

• 2 баклажана

• 2 цукини

• 3 болгарских перца

• 4 ст. л. оливкового масла

• 3 зубчика чеснока

• Смесь итальянских трав

• Соль, перец

Пошаговое приготовление

• Нарежьте овощи кружками (1,5 см) или дольками.

• Баклажаны посолите, оставьте на 20 минут, промокните сок.

• Для маринада смешайте масло, давленый чеснок и травы.

• Обмажьте овощи со всех сторон.

• Выложите на решетку мангала.

• Готовьте 3–4 минуты с каждой стороны.

• Переворачивайте щипцами, а не вилкой!

3 необычных маринада

• Медово-горчичный — 2 ст. л. меда + 1 ст. л. дижонской горчицы.

• Азиатский — 1 ст. л. кунжутного масла + 1 ч. л. соевого соуса.

• Средиземноморский — цедра лимона + орегано + оливковое масло.

Особенности приготовления разных овощей

• Баклажаны — время приготовления — 5–7 минут, необходимо надрезать крест-накрест.

• Грибы — 3–4 минуты, жарить шляпками вниз.

• Помидоры — 2 минуты, жарить только на углях, не на огне.

• Лук — 8–10 мин, нарезать толстыми кольцами.

Идеи подачи

• С сыром: посыпьте фетой или пармезаном.

• С соусом: чесночный йогурт или песто.

• В лаваше: с хумусом и зеленью.

Советы от шеф-поваров

• Используйте овощную решетку — так ничего не провалится.

• Жарьте на умеренных углях — без открытого пламени.

• Не солите заранее — только перед самой подачей.

• Добавьте веточку розмарина на угли для аромата.

• Для блеска сбрызните бальзамическим кремом.

• Попробуйте запечь целую головку чеснока в фольге — получится нежная паста для тостов!