Вкусные блины любят не молоко и даже не муку: готовлю целую партию за 20 минут — ароматные и румяные

Беру сливки, яйца — и через 20 минут на столе золотистая стопка блинов. Готовлю их на сливочном масле, чтобы края хрустели, а серединка оставалась нежной. Секрет прост: тесто должно быть жидким, как хорошие сливки.

Ингредиенты

Сливки 20% — 200 мл, яйца — 3 шт., сахар — 1 ст. л., соль — щепотка, масло сливочное — для жарки, ванильный сахар — по желанию.

Как готовлю

Сначала разбиваю в глубокую миску три яйца, добавляю столовую ложку сахара и щепотку соли, а затем взбиваю венчиком до легкой пышности, масса должна посветлеть и покрыться мелкими пузырьками. Тонкой струйкой вливаю двести мл сливок двадцатипроцентной жирности и перемешиваю до полной однородности, чтобы не осталось ни одного сгустка.

По желанию добавляю щепотку ванильного сахара, он дает тот самый теплый сливочный аромат, от которого кухня становится уютной. Тем временем ставлю сковороду на средний огонь и растапливаю кусочек сливочного масла, следя, чтобы оно лишь тихо шипело и пенилось.

Зачерпываю половником тесто и выливаю на разогретую поверхность, быстро наклоняя сковороду круговыми движениями, чтобы слой получился тонким и ровным. Обжариваю одну-две минуты, пока края поверхности не покроются матовыми дырочками.

Затем лопаткой поддеваю блин за край и переворачиваю, вторая сторона доходит до золотистого румянца буквально за минуту. Складываю готовые блины стопкой на теплую тарелку, и они продолжают нежно пахнуть сливками и ванилью. Подаю сразу, горячими, с медом или густой сметаной.