Всегда делаю зеленые оладьи с пекинкой: вкусный способ съесть много зелени — подаю с чесночным соусом

Эти оладьи получаются по-настоящему зелеными: вместе с пекинской капустой добавляю сразу петрушку, укроп и зеленый лук, не жалея. Замешиваю тесто на кефире, поэтому внутри они остаются мягкими, а снаружи покрываются румяной корочкой.

Особенно хороши горячими, с густым чесночным соусом — у нас это и завтрак, и легкий ужин.

Для приготовления понадобится: 300 г пекинской капусты, по небольшому пучку петрушки, укропа и зеленого лука (всего около 80 г), 150 мл кефира, 2 яйца, 160 г муки, 1/2 ч. л. соды, соль, черный перец и растительное масло для жарки. Для соуса: 150 г густого натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Пекинку тонко нашинкуйте, затем немного порубите поперек, чтобы длинные полоски не мешали формировать оладьи. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарежьте. Яйца взбейте с кефиром, добавьте муку, соду и перец. Перемешайте до однородности, затем вмешайте капусту и зелень. Масса должна быть густой, чтобы держалась на ложке. Посолите перед жаркой.

Выкладывайте тесто небольшими порциями на сковороду с разогретым маслом. Жарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока оладьи не подрумянятся и не пропекутся внутри. Для соуса соедините йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок и соль.

Интересный факт

Пекинская капуста и пак-чой — близкие родственники. Первая образует вытянутый кочан, а второй растет розеткой широких листьев. Оба овоща издавна используют в китайской кухне.