Вкусные чуду с курицей и картошкой: простой рецепт с тестом на кефире

Эти чуду с курицей и картошкой готовятся из мягкого теста на кефире, которое не требует дрожжей и долгого вымешивания. Внутри — сочная мясная начинка с нежным картофелем и моцареллой, которая аппетитно тянется при разрезании.

А сверху — румяная корочка с сыром, перед которой просто невозможно устоять.

Для приготовления вам понадобится

Для теста: 750 г муки, 450 мл кефира, по 1 ч. л. соли и соды. Для начинки: 600–700 г куриного фарша, 2 средние отварные картофелины, 450 г моцареллы, зеленый лук, соль, черный перец и паприка по вкусу. Дополнительно — 1 яйцо и сливочное масло.

В кефир всыпаем соль и соду, постепенно добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам, накрываем и оставляем на 30 минут.

Картофель разминаем, соединяем с куриным фаршем, рубленым зеленым луком и специями. Добавляем часть натертой моцареллы и тщательно перемешиваем.

Тесто делим на шесть частей. Каждую раскатываем в круг, на одну половину выкладываем начинку, накрываем свободным краем и плотно защипываем. Перекладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем оставшейся моцареллой и делаем небольшое отверстие для пара.

Выпекаем при 200°C около 25 минут до румяности. Проверяем готовность куриного фарша, затем горячие чуду смазываем сливочным маслом. Подаем сразу, пока сыр еще тянется.

Интересный факт

Чуду — традиционное блюдо дагестанской кухни. В разных районах его готовят с мясом, картофелем, творогом, сыром и зеленью. Классические тонкие чуду часто жарят на сухой сковороде, а более пышные варианты выпекают в духовке.