Кубанский соус — это настоящий взрыв ярких летних вкусов и ароматов, идеальная заправка для мяса, шашлыка и любых гарниров. В его основе лежат спелые помидоры и сладкий перец, которые создают нежную и сочную основу, а чеснок и красный чили дарят ему характерную пикантность и приятную остроту. Секрет же его неповторимого восточного характера кроется в добавлении традиционных кавказских специй — кориандра и хмели-сунели. Эта ароматная смесь сушеных трав придает соусу ту самую глубину и узнаваемость, которые превращают простое блюдо в кулинарный шедевр.
Для приготовления вам понадобятся 1 кг помидоров, 4 красных болгарских перца, 2 головки чеснока, 1 красный перец чили, а также по половине чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели. Овощи тщательно вымойте. Помидоры и болгарский перец очистите от кожицы, предварительно обдав их кипятком. У перца чили удалите семена, если хотите уменьшить остроту. Пропустите все овощи и очищенный чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Переложите полученное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40–50 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. За 5–7 минут до готовности добавьте кориандр, хмели-сунели и соль по вкусу. Горячий соус разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Ранее сообщалось, как испечь вкуснейшую немецкую шарлотку из 4 ингредиентов.