Печем настоящие куличи, как в детстве, по монастырскому рецепту. Они получаются воздушными, с тонкой хрустящей корочкой и насыщенным ароматом ванили и шафрана. Готовятся мгновенно, и весь дом наполняется чудесным ароматом.
Ингредиенты (на 2 больших кулича)
Приготовление
Подогрейте молоко до 35 °C, растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавьте 100 г муки, перемешайте. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.
В опару добавьте желтки, растопленное масло, оставшийся сахар, соль, ваниль и шафран. Постепенно введите муку, вымешивая тесто 15–20 минут (оно должно стать гладким и эластичным).
Добавьте промытый изюм и цукаты. Накройте и оставьте подходить 2 часа (обомните 1 раз через час).
Разложите тесто по формам (заполняя на 1/3). Дайте постоять 30 минут, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 40–45 минут при 170 °C. Готовые куличи остудите, украсьте глазурью (белок + сахарная пудра) и цветной посыпкой.
Ранее сообщалось, как приготовить воздушную глазурь для кулича, которая держит форму, не ломается и создает эффектную «шапочку» на выпечке.
