Венгерская классика, прокачанная фасолью: готовим лечо, которое едят и горячим, и холодным, и на зиму закрывают

Когда хочется яркого овощного блюда, которое насытит не хуже мясного, беру сладкий перец, рубленые томаты и фасоль. Получается густое ароматное лечо с мягкой текстурой и легкой остринкой — его можно есть ложкой прямо из сковороды или остудить и подать как закуску.

Ингредиенты

Фасоль белая консервированная — 400 г, перец сладкий красный — 2 шт., томаты рубленые в собственном соку — 300 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, паприка сладкая молотая — 1 ч. л., паприка копченая молотая — 1 ч. л., перец чили — 1 щепотка, масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала нарезаю лук и чеснок мелкими кубиками, сладкий перец — соломкой, с фасоли сливаю жидкость. В глубокой сковороде разогреваю масло, пассерую лук с чесноком до мягкости, затем добавляю томаты и тушу все вместе пару минут. Довожу томатный соус до кипения, солю, перчу, добавляю обе паприки и чили, тушу еще 5 минут, чтобы специи раскрылись. Затем отправляю в соус фасоль и полоски перца, убавляю огонь и готовлю под крышкой 10 минут.

Перец не перевариваю — он должен остаться слегка упругим, так лечо получается сочнее и интереснее по текстуре.