В промозглые осенние дни достаю банку томатов и готовлю этот суп — кулинарный синоним уюта

Беру курицу, томаты, немного овощей и простую вермишель — и через полчаса в кастрюле бульон, который пахнет домом. Суп получается бархатистым, с легкой кислинкой и сытной лапшой.

Ингредиенты

Курица — 500 г, вода — 1,5–2 л, лук репчатый — 1–2 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., вермишель — 80 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, лавровый лист — 1–2 шт., зелень свежая — по вкусу.

Как готовлю

Сначала ставлю воду в кастрюле на огонь и отправляю туда курицу — пусть варится до готовности, примерно 30–40 минут. Пока бульон шумит, нарезаю лук и морковь, обжариваю их на сковороде до мягкости, добавляю томатную пасту и прогреваю пару минут. Когда курица сварилась, вынимаю ее, нарезаю на порционные куски и возвращаю обратно вместе с овощной заправкой. Затем добавляю вермишель и варю 5–7 минут до готовности. В конце солю, перчу, кидаю лавровый лист и свежую зелень — и можно разливать по тарелкам.

Текстура получилась идеальной — бархатистой за счет томатов, при этом бульон остался прозрачным и аппетитным на вид. Советую не жалеть зелени и добавить половинку лаврового листа за пять минут до готовности, чтобы аромат стал глубже и насыщеннее.