Ударная доза клетчатки и белка: собираем салат «Греческий» с маслинами и чечевицей — вкусно даже без мяса

Если хочется сытного, но легкого блюда без мяса, этот греческий салат с чечевицей — то, что нужно. Две чечевицы дают плотную текстуру, маслины и каперсы — солоноватую нотку, а орегано с лимоном — свежесть. Подаю охлажденным, прямо из холодильника.

Ингредиенты

Чечевица зеленая — 1 стакан, чечевица красная — 1 стакан, маслины без косточек — 1 стакан, каперсы — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, петрушка — 4 веточки, орегано — 4 веточки, лимонный сок — 0,5 мл, масло оливковое — 2 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала промываю зеленую и красную чечевицу по отдельности и отвариваю каждую в своей кастрюле в подсоленной воде до готовности. Готовую чечевицу откидываю на сито, даю обсохнуть и только потом смешиваю — так зерна остаются целыми.

Тем временем добавляю к чечевице маслины, каперсы, измельченный чеснок, петрушку и орегано. Выжимаю сок из половинки лимона, приправляю черным перцем без соли — ее и так хватает в маслинах и каперсах.

Смешиваю лимонный сок с оливковым маслом, поливаю салат заправкой и убираю в холодильник на полчаса перед подачей.