Тыква, груша и рукола — неожиданное трио в бархатном крем-супе: попробуйте — и не сможете остановиться

Если вам надоели обычные тыквенные супы, попробуйте это сочетание: тыква, груша и рукола. Сладость, терпкость и легкая горчинка — три ноты в одной тарелке. Суп получается нежным и шелковистым, а груша добавляет приятную зернистость.

Ингредиенты

Тыква — 500 г, картофель — 100 г, груша — 200 г, лук-порей — 80 г, рукола — 50 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, масло сливочное — 100 г, бульон овощной — 350 мл, томат — 1 шт.

Как готовлю

Сначала отвариваю кожицу и волокна тыквы в подсоленной воде 20–30 минут, процеживаю бульон. Тем временем нарезаю картофель и варю его в этом бульоне 10 минут. Лук-порей пассерую на сливочном масле до золотистого цвета, добавляю кубики тыквы и обжариваю 5–7 минут. Затем кладу нарезанную грушу и готовлю еще 5 минут. Соединяю все с картофелем, варю 20–25 минут, добавляю руколу, соль, перец и готовлю еще 5 минут. Взбиваю блендером, протираю через сито и прогреваю на медленном огне.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот суп. Цвет — как закатное солнце в тарелке, текстура — шелк. Меня удивило, что груша не перебивает тыкву, а мягко оттеняет ее сладость. Совет по подаче: капля трюфельного масла и хрустящие гренки из бородинского — гости решат, что вы учились у шефа.