Творог, ягоды и хрустящая крошка: пирог «Крошка» без раскатки — начинка нежная, а верх как у хорошего десерта

Этот пирог особенно хорош контрастом: снизу рассыпчатая песочная основа, внутри толстый слой нежного творога, затем кисло-сладкая малина, а сверху — много румяного штрейзеля. Получается одновременно и творожный пирог, и почти ягодный десерт. Причем тесто не нужно ни вымешивать, ни раскатывать — все собирается прямо в форме.

Что понадобится

Для крошки: сливочное масло — 200 г, сахар — 200 г, мука — 400 г, ванилин — 1 г. Для начинки: творог 5–9% — 400 г, сахар — 100 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., ванилин — 1 г, соль — щепотка. Дополнительно: ягоды — 200 г.

Как я готовлю

Мягкое масло соединяю с сахаром, ванилином и мукой, затем перетираю руками до крупной песочной крошки.

Для начинки смешиваю творог, сахар, яйцо, сметану, ванилин и щепотку соли до однородности.

Форму застилаю пергаментом. Примерно две трети крошки распределяю по дну и слегка утрамбовываю. Сверху выкладываю творожную массу, затем малину. Замороженные ягоды предварительно не размораживаю. Засыпаю оставшейся крошкой.

Выпекаю при 175°C примерно 50–60 минут до красивого золотистого верха. Перед нарезкой даю пирогу хорошо остыть.

Из личного опыта

Автор уже приготовила этот пирог с замороженной малиной. Именно кислинка ягод отлично уравновешивает сладкую песочную крошку и творог. А если хочется особенно высокого слоя начинки, лучше взять форму диаметром 20–22 см.