Три рецепта, чтобы сделать арбуз еще вкуснее — с сыром, в рассоле и с мятой. Летние хиты, которые нужно попробовать

Арбуз — главный символ лета. Но есть его просто дольками быстро надоедает. Собрал три рецепта, которые раскроют арбуз с новой стороны: пикантный салат с сыром и мятой, освежающий лимонад с лаймом и необычный шашлык с арбузом. Готовится просто, а впечатлений — на все лето.

Рецепт 1. Салат с арбузом, фетой и мятой

300 г арбуза (мякоть без корок), 150 г феты или брынзы, 1 небольшой красный лук, 1 пучок свежей мяты, 2 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец по вкусу, по желанию — бальзамический крем или сок лимона.

Арбуз нарезаю крупными кубиками (около 2–3 см). Убираю косточки. Фету крошу крупными кусочками, лук нарезаю тонкими полукольцами, мяту рву руками. Все аккуратно смешиваю в миске. Сбрызгиваю оливковым маслом, добавляю соль и перец по вкусу. Подаю сразу, пока арбуз пускает сок. Для красоты поливаю бальзамическим кремом.

Рецепт 2. Освежающий арбузный лимонад

500 г арбузной мякоти без косточек, сок 2 лаймов (или 1 лимона), 1 л газированной воды, 2–3 ст. л. меда или сахара (по вкусу), лед, веточки мяты для подачи.

Арбузную мякоть измельчаю в блендере до состояния пюре. Процеживаю через сито, чтобы убрать косточки и волокна. Смешиваю арбузный сок с соком лайма и медом (или сахаром). Разбавляю газированной водой прямо перед подачей. Наполняю высокие стаканы льдом, заливаю лимонадом, украшаю мятой и долькой лайма.

Рецепт 3. Арбуз-гриль с пряной заправкой (шашлык из арбуза)

500 г арбузной мякоти (крупные куски 3х3 см), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. копченой паприки (по желанию), сок 1/2 лимона, свежая мята или базилик для подачи. Для гриля нужны деревянные шпажки (замочить в воде на 15 минут).

Кусочки арбуза нанизываю на шпажки. Смешиваю масло, соль, перец и паприку. Смазываю арбузные шашлычки этой смесью. Готовлю на гриле или гриль-сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, до появления темных полосок — арбуз должен остаться плотным внутри. Сбрызгиваю лимонным соком и посыпаю свежей мятой. Подаю теплым или комнатной температуры.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эти блюда.

Реально, арбуз на гриле — это не шутка. Я сомневался, но после первого куска с солью и паприкой понял: это гениально. Главное — не передержать, иначе арбуз станет кашей. Салат с фетой — классика, которая работает всегда, но арбуз должен быть комнатной температуры, так вкус ярче. Лимонад — спасатель в жару: вместо сахара можно использовать сироп из имбиря или просто мед. И да, для салата и лимонада лучше брать арбуз без косточек — меньше возни.