Рагу надоело, а лечо приелось — готовлю «Острый букет» из кабачков и перца: и к гарниру, и к мясу, и как закуска

Рагу надоело, а лечо приелось — готовлю «Острый букет» из кабачков и перца: и к гарниру, и к мясу, и как закуска. Эта заготовка — настоящий хит для тех, кто устал от классических консервов. Кабачки и перец тушатся с томатами, чесноком и жгучим перцем до мягкости, но сохраняют упругость и сочность. Специи и зелень придают пикантность, а кислинка помидоров идеально балансирует сладость овощей. Салат получается густым, ярким, с насыщенным ароматом — его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как соус к пасте или мясу. Готовится без стерилизации, а хранится всю зиму, радуя домашних.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 50 мл 9% уксуса, зелень и специи по вкусу. Кабачки и перец нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите, помидоры пробейте в пюре. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте кабачки и перец, жарьте 5–7 минут. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар, специи и тушите под крышкой 30 минут. В конце добавьте чеснок, острый перец и уксус, прокипятите 3 минуты. Разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот «Острый букет» для своих гостей. Даже те, кто не любит кабачки, уплетали его с макаронами. Кстати, вместо острого перца можно добавить аджику — вкус станет более насыщенным. Находка, а не рецепт!