Торт «Незабудка» — простой бисквит на кефире и сливочный крем

Вот тот самый домашний торт, для которого не нужны ни сложные коржи, ни редкие продукты. Бисквит на кефире получается высокий, мягкий и чуть влажный, поэтому отлично дружит с нежным кремом из сливок и сгущенки.

После нескольких часов в холодильнике коржи пропитываются, крем становится плотнее — и простая выпечка превращается в настоящий праздничный торт.

Для приготовления понадобится: кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., сахар — 200 г, мука — 380–420 г, разрыхлитель — 2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л. Для крема: сливки 33% — 500 мл, сгущенное молоко — 250–300 г, ваниль — по желанию.

Яйца взбиваю с сахаром до светлой пышной массы. Вливаю кефир и масло, перемешиваю. Муку соединяю с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в тесто.

Переливаю в форму диаметром 20–22 см и выпекаю при 180 °C около 40–50 минут. Проверяю шпажкой и полностью остужаю. Затем разрезаю бисквит на 3 коржа.

Очень холодные сливки взбиваю до мягких пиков. Не прекращая взбивать, понемногу добавляю сгущенку. Крем должен получиться воздушным, но достаточно плотным.

Промазываю коржи кремом, покрываю верх и бока. Убираю «Незабудку» в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.