Только запечь и замариновать за 5 минут: закуска из баклажанов без жарки в масле и кучи майонеза

Баклажаны часто жарят до золотистой корочки, а потом пытаются убрать лишнее масло бумажными полотенцами. Здесь все проще: кусочки запекаются в духовке, а за пять минут можно смешать для них ароматный маринад с чесноком, соевым соусом и зеленью. После настаивания баклажаны становятся мягкими, пикантными и отлично подходят к мясу или просто к ломтику хлеба.

Для приготовления понадобится: 500 г баклажанов, 30 г петрушки, 20 г кинзы, 3 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, острый перец по вкусу, кунжут по желанию.

Баклажаны частично очистить от кожицы полосками и нарезать брусочками. Перемешать с 1,5–2 ст. л. масла, разложить на противне и запекать при 190 °C около 15–20 минут, до мягкости. Пока они готовятся, мелко порубить зелень, растереть ее с солью и сахаром, добавить чеснок, соевый соус, уксус, острый перец и оставшееся масло.

Слегка остывшие баклажаны соединить с заправкой, аккуратно перемешать и переложить в закрывающийся контейнер. Убрать в холодильник на несколько часов, а для более насыщенного вкуса — на ночь. Пять минут занимает смешивание маринада, а не все приготовление.

Интересный факт. Баклажаны выращивали в Азии уже около двух тысяч лет назад: упоминания встречаются в древних индийских и китайских текстах. В Европу культура попала значительно позже, распространившись через арабские страны.