Алюминиевая фольга кажется незаменимым помощником в приготовлении пищи, но её использование с некоторыми продуктами может испортить вкус блюда и даже навредить здоровью. Разберёмся, в каких случаях от фольги лучше отказаться.
- Запекание картофеля. Запекая картофель в фольге, вы рискуете получить не хрустящую корочку, а водянистую и безвкусную массу. Фольга создаёт эффект пароварки, из-за чего картофель не запекается, а варится в собственном соку.
- Цитрусовые и томаты. Кислоты, содержащиеся в этих продуктах, вступают в реакцию с алюминием, образуя вредные соединения. Кроме того, блюдо может приобрести неприятный металлический привкус.
- Острые специи. Фольга может исказить аромат специй, добавляя блюду нежелательный металлический оттенок. Чтобы сохранить насыщенный вкус пряностей, откажитесь от алюминиевой упаковки в пользу пергамента или открытого запекания.
- Блюда с капустой. Фольга не только лишает капусту аппетитного вида, но и придаёт ей металлический привкус. Химическая реакция с алюминием изменяет вкус и текстуру овоща.
Ранее врач Александр Мясников рассказал об опасности вишневого варенья. Он отметил, что основная проблема кроется в косточках вишни. Они содержат амигдалин — вещество, которое при определённых условиях может превращаться в синильную кислоту.
