Тесто — просто оболочка, все дело в начинке: готовим итальянские равиоли с ветчиной и грибами размером XXL
Когда не хочется возиться с крошечными равиоли, этот рецепт выручает. Крупные круги теста, подмороженные шарики начинки из ветчины, шампиньонов и зелени — и вот на столе сытное итальянское блюдо, которое удивляет и вкусом, и размером.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 200 г, яйцо куриное — 3 шт., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — по вкусу, ветчина — 400 г, шампиньоны свежие — 250 г, лук зеленый — 100 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., петрушка — 3 веточки, базилик — 2 веточки, чеснок — зубчик, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю кубиками репчатый лук, грибы и ветчину, давлю зубчик чеснока и рублю зелень. Разогреваю сковороду с маслом, минуту прогреваю чеснок, вынимаю его, затем жарю лук с шампиньонами 7 минут на средне-слабом огне и перекладываю на тарелку. В той же сковороде обжариваю ветчину, добавляю грибы и всю зелень, прогреваю минуту, солю, перчу и даю остыть.
Плотную начинку делю на четыре части, формуют шарики и отправляю в морозилку на два часа. Тем временем замешиваю тесто из муки, яиц, масла и соли, даю отдохнуть 20–30 минут, тонко раскатываю и вырезаю четыре круга по 10 см и четыре по 12 см.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
