Свиная вырезка в шубке из фисташки — мой личный фаворит к праздничному столу: гости в восторге

Это блюдо выглядит настолько эффектно, что его не стыдно подать на любой праздник. При этом готовится оно нереально просто — главное знать несколько секретов.

Для блюда мне понадобится: свиная вырезка (1 кг), чернослив без косточек (100 г), фисташки (70 г), сливочное масло (40 г), чеснок (3-4 зубчика), перец чили, соль, перец.

Свиную вырезку промываю, обсушиваю и делаю глубокий надрез по всей длине, не прорезая до конца — должен получиться «карман». Чеснок пропускаю через пресс, смешиваю с размягченным сливочным маслом, солью, перцем и щепоткой чили. Этой смесью натираю вырезку снаружи и внутри надреза. Чернослив нарезаю тонкими полосками, фисташки мелко рублю. Начиняю «карман» в мясе черносливом и фисташками, равномерно распределяя начинку. Закалываю края зубочистками или перевязываю кулинарной нитью. Оставшиеся фисташки мелко дроблю и обваливаю в них мясо со всех сторон, слегка вдавливая орехи в поверхность. Выкладываю вырезку в форму для запекания. Запекаю в разогретой до 180 °C духовке 45–60 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки). Даю мясу отдохнуть 10–15 минут под фольгой перед нарезкой. Подаю, нарезав толстыми ломтиками, чтобы была видна начинка.

Ранее также сообщалось о рецепте шашлыка под шубой. Этот простой трюк делает мясо намного сочнее и невероятно ароматным.