Суровый русский болоньезе готовлю так — закрываю вместо лечо, и всю зиму подаю к картошке, мясу и пасте

Эта заготовка — моя гордость. Готовится проще лечо, а получается ярче и ароматнее. Томатная основа, сладкий перец, морковь, много чеснока и свежая зелень. Со временем вкус становится только насыщеннее. Зимой такие банки разлетаются мгновенно.

Что понадобится

Помидоры — 3 кг, болгарский перец (лучше красный) — 1,5 кг, морковь крупная — 2 шт., чеснок — 2 головки, растительное масло — 0,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 0,5 стакана, базилик — пучок, петрушка — пучок.

Как я готовлю

Помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером. Перец нарезаю крупными кусочками, морковь натираю на крупной терке. В кастрюлю выливаю томатную массу, добавляю масло, сахар, соль и варю на среднем огне двадцать минут. Затем кладу перец и морковь, варю еще тридцать минут. Добавляю измельченный чеснок и зелень, вливаю уксус, провариваю еще пять минут. Горячую заготовку разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Эта заготовка стала моим фаворитом на зиму. По вкусу она действительно напоминает болоньезе, хотя мяса в ней нет. Чеснок и базилик делают ее ароматной, а перец с морковью — сочной. Зимой добавляю в спагетти, тушу с курицей или просто подаю к картофелю.