Суп за 15 минут? Да, если в кладовке стоит банка этой зажарки с сельдереем и перцем

Беру морковь, лук, сладкий зеленый перец и сочный стебель сельдерея — и за полчаса делаю ароматную овощную зажарку на зиму. Овощи не тру на терке, а режу ровными кубиками, чтобы в супе они смотрелись красиво, а вкус у готового блюда был насыщенным и чуть изысканным.

Ингредиенты

Морковь — 500 г, лук репчатый — 300 г, перец сладкий зеленый — 300 г, чеснок — 2 зубчика, сельдерей стебель — 1 шт., масло растительное рафинированное — 60 мл, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, уксус столовый или яблочный — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала стерилизую две банки по 500 мл в микроволновке с водой три минуты, крышки просто ошпариваю кипятком. Овощи очищаю и режу одинаковыми аккуратными кубиками — это важно, чтобы они прожарились одновременно.

В сотейнике разогреваю масло, первой отправляю морковь и пассерую ее на среднеслабом огне минут пять. Затем добавляю лук, перец, сельдерей, чеснок, солю, перчу и жарю еще пять — семь минут до мягкости и легкого румянца.

В самом конце вливаю чайную ложку уксуса для надежного хранения, быстро перемешиваю и снимаю с огня. Раскладываю горячую зажарку по банкам, закатываю, переворачиваю и плотно укутываю пледом до полного остывания.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Когда открыл банку, сразу почувствовал сладковатый запах перца — он перебивает резкость лука и делает аромат мягким, домашним. Удивило, что овощи остались упругими, не превратились в кашу, хотя простояли в кладовке почти месяц. Добавляю такую зажарку не только в суп, но и в тушеную картошку — получается сытно и ярко.