Солю горбушу по-мурмански — получается как лосось: простой рецепт засолки рыбы, пропорции на 1 кг

Домашняя слабосоленая горбуша получается настолько нежной, что многие принимают ее за дорогой лосось. Секрет не в сложных специях, а в правильных пропорциях соли и сахара, а также в качественном оливковом масле, которое делает рыбу сочнее и помогает сохранить ее нежную текстуру.

Такую горбушу можно подать на бутербродах, добавить в салаты, завернуть в блинчики или просто нарезать тонкими ломтиками к праздничному столу. Готовится она очень просто, а результат всегда радует.

Для приготовления понадобится: филе горбуши — 1 кг, крупная соль — 40 г, сахар — 20 г, оливковое масло Extra Virgin — 120–150 мл.

Смешайте соль с сахаром. Филе горбуши нарежьте крупными кусочками или оставьте целым пластом и равномерно натрите подготовленной смесью со всех сторон. Переложите рыбу в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Если любите более насыщенный вкус, оставьте на сутки. Затем слейте образовавшийся рассол, переложите горбушу в чистую стеклянную банку или контейнер и полностью залейте оливковым маслом. Перед подачей дайте рыбе постоять в холодильнике еще 3–4 часа — за это время она станет особенно нежной и ароматной.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева всегда покупает для этого рецепта охлажденную горбушу покрупнее — она получается заметно сочнее. А оливковое масло не только улучшает вкус, но и делает ломтики более нежными, поэтому такую рыбу удобно нарезать тонкими красивыми пластинками для бутербродов и праздничных закусок.