Солянка из минтая с маслинами и корнишонами: в тысячу раз вкуснее ухи

Солянка из минтая с маслинами и корнишонами: в тысячу раз вкуснее ухи. Насыщенный, ароматный суп с ярким балансом кислинки, солености и нежности рыбы. Идеальное блюдо для холодного дня, которое согреет и порадует глубиной вкуса.

Ингредиенты

• Филе минтая, трески или судака — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корнишоны — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Маслины без косточек — 80 г
• Каперсы — 1 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Зелень петрушки — для подачи
• Вода — 1,5 л

Приготовление

1. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты. Огурцы нарежьте кубиками, добавьте к овощам, тушите 5 минут. Залейте водой, доведите до кипения.
2. Рыбу нарежьте кубиками, опустите в бульон. Варите на медленном огне 10 минут. За 3 минуты до готовности добавьте маслины, каперсы, лавровый лист и перец. Подавайте с долькой лимона и зеленью.

Совет: для насыщенного вкуса используйте вместо воды рыбный бульон.

Ранее мы готовили сливочный минтай под сырной шапочкой! Нежнейшая рыбка в соусе.