Сметанник больше не делаю! Мой фаворит — «Монастырская изба»: воздушные коржи и нежный крем

Торт «Монастырская изба» — это не просто сладкое угощение, а кусочек теплой, почти забытой кулинарной истории на вашем столе. В эпоху изысканных десертов он покоряет своей душевной простотой и узнаваемым, родным вкусом, который ассоциируется с большими семейными праздниками из детства. Его секрет — в гармонии скромных ингредиентов: воздушных бисквитных коржей и густого, тающего во рту сметанного крема. Этот торт не стремится удивить сложностью, его миссия — дарить уют и ощущение домашнего тепла. Идеальный выбор, когда хочется приготовить что-то по-настоящему «то самое», без лишних заморочек, но с гарантированным успехом у гостей любого возраста.

Для коржей вам понадобится: 4 яйца, 150 г сахара, 130 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Для крема: 800 г жирной сметаны (не менее 25%), 200 г сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу. Для украшения: 100 г грецких орехов. Духовку разогрейте до 180 °C. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Тесто разделите на 4–5 частей. Каждую часть вылейте на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, разровняйте в тонкий прямоугольник. Выпекайте каждый корж по 6–8 минут до легкого румянца. Горячие коржи сразу обрежьте по шаблону до одинакового размера. Для крема очень холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилином до загустения. Орехи слегка обжарьте и измельчите. Сборка: каждый корж промажьте обильным слоем крема, складывая стопкой. Бока и верх торта также густо смажьте кремом. Бока обсыпьте измельченными орехами, а наверху можно выложить узор из их половинок. Обязательно дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике 8–10 часов или всю ночь.

Ранее сообщалось, как приготовить вкусную и необычную закуску «Елочные шарики».