Сливы больше не варю в варенье: добавляю бадьян и чеснок — зимой этот соус сметают с полок кладовой

Этот соус ломает шаблон: привычная садовая слива встречается с соевым соусом, имбирем и звездочками бадьяна. Получается густая ароматная заготовка с азиатским акцентом, где сливы остаются заметными кусочками, а не превращаются в повидло. Идеален к мясу, птице или как основа для маринада.

Берем сливы — 1 кг, светлый соевый соус — 0,5 стакана, тертый свежий имбирь — 1,5 ч. л., красный винный уксус — 3 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., бадьян — 2 звездочки, сахар — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика.

Сначала сливы мою, режу пополам, убираю косточки, а мякоть нарезаю средними кусочками, чтобы они не разварились в кашу. В сотейнике обжариваю измельченный чеснок в разогретом масле буквально полминуты, затем добавляю имбирь, соевый соус, уксус, сахар и звездочки бадьяна, довожу до кипения. Уменьшаю огонь, выкладываю сливы, перемешиваю и тушу под крышкой около 50 минут, периодически помешивая. Готовому соусу даю полностью остыть, затем раскладываю по стерилизованным банкам и убираю в холодильник. Перед подачей достаю заранее, чтобы вкус стал ярче.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот соус. Больше всего удивило, как имбирь и чеснок сбалансировали сладость: острота не бьет по носу, а мягко догоняет в послевкусии. Храню в холодильнике, перед подачей достаю заранее, чтобы аромат раскрылся.