Слива вместо томата — и вот почему этот кетчуп вкуснее магазинного: варю по этому рецепту соус к мясу и макарошкам

Надоел магазинный кетчуп с одинаковым вкусом? Варю свой — из слив, с луком, чесноком и душистым перцем. По консистенции он напоминает томатный соус, но вкус совсем другой: мягкий, сладковатый, с легкой остринкой от имбиря. Отлично подходит к блюдам на гриле и просто к картошке.

Ингредиенты

Слива — 750 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 6 зубчиков, имбирь — 25 г, уксус красный винный — 150 г, сахар тростниковый — 75 г, перец душистый — 1 ч. л., горчица зернышками — 1 ч. л., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.

Как готовлю

Сначала крупно нарезаю сливы и лук, рублю чеснок и имбирь. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло на огне чуть ниже среднего и пассерую лук 6–7 минут, помешивая.

Тем временем добавляю чеснок, имбирь, душистый перец и зерна горчицы — готовлю еще 4–5 минут, пока не поплывет пряный аромат. Затем кладу сливы, вливаю уксус, добавляю сахар и соль, довожу до кипения, убавляю нагрев до минимума и томлю 30 минут под крышкой.

Снимаю крышку и готовлю еще 30 минут, помешивая, чтобы масса загустела. В конце взбиваю погружным блендером и протираю через сито — получается гладкий, шелковистый соус.

Совет: не ленитесь пробить массу блендером до идеальной гладкости — тогда соус ляжет ровно и на бургер, и на тарелку с гарниром. Хранить лучше в отдельных маленьких банках.