Скандинавский пирог — это про щедрость Севера: минимум теста, максимум начинки, вкус — как из лучшей пекарни Осло
Лосось и картофель — классика скандинавской кухни, и в этом пироге они звучат особенно гармонично. Тесто хрустит, начинка тает во рту, а сливочная заливка связывает все воедино. Съедается быстрее, чем успеваешь сказать «еще кусочек».
Ингредиенты
Для теста: мука — 300 г, масло сливочное — 150 г, яйцо — 1 шт., вода холодная — 50 мл, соль — 1 ч. л. Для начинки: лосось — 500 г, картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., сливки 20% — 200 мл, яйца — 2 шт., укроп — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала муку смешиваю с солью, добавляю холодное масло и рублю в крошку. Вбиваю яйцо, вливаю воду, замешиваю тесто и убираю в холодильник на 30 минут. Тем временем картофель отвариваю до полуготовности и нарезаю кружочками, лосось режу кусочками, лук — полукольцами. Сливки взбиваю с яйцами, солью и перцем. Тесто раскатываю, выкладываю в форму с бортиками, на дно — картофель, затем лосось и лук. Заливаю сливочной смесью, посыпаю укропом, накрываю вторым слоем теста или оставляю открытым. Выпекаю при 180 градусах около 40 минут до золотистой корочки.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
