Шпик и сливки творят чудо: этот французский суп с мидиями получается наваристым, но не тяжелым

Этот суп с мидиями на сливках — неожиданно сытное первое, которое согревает и насыщает. Солоноватый бульон от мидий, нежная зажарка со шпиком и луком, картофель для густоты и сливки для мягкости. Мидии кладу в самом конце, чтобы остались нежными, а петрушка освежает.

Ингредиенты

Сливки 9% — 125 мл, молоко — 125 мл, лук репчатый, шпик — 50 г, соль, мука — 1 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., картофель — 300 г, петрушка — 5 веточек, замороженное мясо мидий — 500 г.

Как готовлю

Сначала размораживаю мидии, варю их в стакане воды, доводя до кипения, и снимаю с огня. Тем временем процеживаю отвар, мидии отставляю. Картофель нарезаю кубиками, отвариваю 10 минут, обсушиваю и добавляю к мидиям.

Лук измельчаю, шпик нарезаю полосками, обжариваю на сливочном масле, затем добавляю лук, через 5 минут всыпаю муку и готовлю еще 4 минуты.

Вливаю теплое молоко, стакан горячей воды и бульон от мидий, провариваю 5 минут, добавляю картофель и мидии, варю 4 минуты. В конце заправляю сливками, солю, перчу и сразу разливаю по тарелкам.

Совет по подаче: бросьте в тарелку щепотку свежей петрушки и сбрызните лимоном — вкус раскроется совсем иначе.