Шоколадные булочки-улитки с глазурью — мягкая выпечка и аромат на весь дом

Когда хочется чего-нибудь особенно уютного к чаю, я пеку эти шоколадные булочки-улитки. Тесто получается мягкое и ароматное благодаря какао, внутри — нежный шоколадный крем, а сверху теплые спирали покрываются густой глазурью. Пока они пекутся, кухня наполняется запахом свежей выпечки, и ждать просто невозможно.

Булочки выходят очень воздушными, с красивым шоколадным цветом и мягкой серединкой. Лучше всего подавать их еще теплыми — тогда крем слегка тает, а глазурь делает выпечку по-настоящему десертной.

Ингредиенты для теста: молоко — 450 мл, сливочное масло — 100 г, мука — 750 г, какао-порошок — 60 г, сухие дрожжи — 18 г, сахар — 150 г, яйцо — 1 шт. Для шоколадного крема: сливочное масло — 115 г, сахар — 90 г, какао — 3 ч. л. Для глазури: сахарная пудра — 45 г, шоколадный крем — 3 ст. л., сливки — 120 мл.

Молоко слегка подогревают со сливочным маслом, пока масло не растает. В миске соединяют дрожжи, теплую молочную смесь, яйцо, сахар, просеянную муку и какао. Тесто вымешивают около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накрывают и оставляют в теплом месте на 1–2 часа.

Для крема мягкое масло, сахар и какао взбивают до однородной массы. Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольник, равномерно распределяют крем и нарезают длинными полосками. Каждую полоску сворачивают в спираль.

Булочки выкладывают на противень, дают им подняться около 30 минут и выпекают при 180 °C примерно 25 минут. Пока они готовятся, смешивают ингредиенты для глазури. Еще теплые булочки щедро покрывают шоколадной глазурью и подают к столу.

Ранее мы делились рецептом драников как в белорусской кафешке. Хрусткие и не берут жир.