Шашлык за 2 часа: рецепт маринада с виноградным соком — сочно и ароматно

Приготовить сочный шашлык можно за 2 часа, если замариновать его в виноградном соке. Это взрыв сочности с тонкими фруктовыми нотками. Сок придает мясу легкую сладость, которая балансирует с дымком углей. Корочка получается хрустящей, а внутри мясо остается нежным.

Чтобы приготовить ароматный шашлык из свинины в виноградном соке, нарежьте 1 кг мякоти (шейка или окорок) кубиками 4–5 см. Для маринада смешайте 200 мл темного виноградного сока, 1 измельченную луковицу, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, щепотку черного перца и 50 мл растительного масла. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Кислота сока разрыхляет волокна, а сахар создает карамельную корочку при жарке. Нанижите куски на шампуры, чередуя с кольцами лука или дольками сладкого перца, и жарьте на углях 15–20 минут, часто переворачивая.

Этот рецепт перевернет ваше представление о шашлыке: даже те, кто считал свинину пресной, оценят сочность и аромат.

Ранее стало известно, как быстро приготовить буженину для бутербродов и к гарниру.