«Шашлык по-царски»: маринад для шашлыка, после которого мясо тает во рту

Хотите идеально мягкое, невероятно сочное мясо с едва уловимой кисломолочной ноткой? Этот йогуртовый маринад — секрет самых удачных шашлыков! Подходит для курицы, индейки, баранины и даже свинины, гарантируя нежную текстуру и аппетитную корочку.

Ингредиенты (на 1,5 кг мяса)

• 500 мл натурального йогурта (3,2–5% жирности)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
• ½ ч. л. куркумы (для золотистого оттенка)
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. соли
• Сок ½ лимона
• Пучок кинзы/мяты (мелко порубить)

Пошаговый рецепт

• В миске смешайте йогурт, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте все специи и зелень, тщательно перемешайте. Для большей нежности добавьте 1 ч. л. меда.
• Курицу или индейку нарежьте порционно, а баранину или свинину — кубиками в 4–5 см. Полностью погрузите мясо в маринад, перемешайте.
• Накройте пленкой и уберите в холодильник курицу или индейку на 2–4 часа, а баранину или свинину — на 6–8 часов (можно на ночь).
• Если жарите мясо на мангале, то делайте это на умеренных углях, часто переворачивая. В духовке запекайте на решетке 25–30 минут при 200°C. В случае если используете тандыр, готовьте 15–20 минут.
• Подавать мясо можно с лепешками и овощным салатом, с соусом цацики (йогурт с огурцом и чесноком) или в лаваше с маринованным луком.

Советы и хитрости

• Для корочки за 10 минут до готовности смажьте мясо смесью йогурта и масла.
• Йогурт можно заменить на кефир или сметану.
• Маринад также отлично подойдет для шампиньонов и баклажанов.

Ранее мы поделились рецептом шурпы в афганском казане.

Читайте также:

Чудодейственный отвар: как правильно заваривать овес и зачем он нужен

Том-ям как в Таиланде: простой рецепт настоящего азиатского супа

Идеальное блюдо для Вербной недели: картофельные зразы с грибами

Хрустящий завтрак — лучше, чем в ресторане: домашний хашбраун

Чизбургер как в «Маке»: секрет фирменного вкуса в домашних условиях