Шарлотку больше не пеку — все яблоки пустила на суфле «Птичье молоко»: ни грамма муки и масла
Нежное суфле «Птичье молоко» из яблок — легкий десерт без муки и масла. Воздушная текстура, карамельно-яблочный вкус. Готовится просто, а выглядит как из кондитерской. Идеально к чаю и для угощения гостей.
Ингредиенты
Вам понадобится: 4 крупных яблока, 150 г сахара, 3 белка, 10 г агар-агара, 150 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока, ванилин.
Способ приготовления
Яблоки очистите, запеките до мягкости, пробейте блендером. Агар-агар замочите в воде на 10 минут, затем доведите до кипения с 50 г сахара и варите 2 минуты. Белки взбейте с остальным сахаром до пиков, влейте горячий агар тонкой струйкой, продолжая взбивать. Добавьте яблочное пюре и лимонный сок, перемешайте. Разложите по формам, уберите в холодильник на 3 часа. Дайте полностью застыть.
Как хранить
Храните суфле в холодильнике до 4 дней. Перед подачей дайте ему постоять 5–10 минут при комнатной температуре — вкус раскроется ярче.
Полезный совет
Чтобы суфле легко вынималось из формы, смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха и присыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Или застелите дно и бортики пищевой пленкой.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
