Шарлотка уже не в тренде — к чаю подаю сметанник: песочное тесто, воздушная начинка, и никаких хлопот

Беру масло, муку и сметану — и за час пеку нежнейший десерт, который по текстуре напоминает суфле: хрустящая песочная основа, воздушная сметанная начинка с ванилью, а сверху — кисло-сладкая голубика, которая лопается и пропитывает все ягодным соком. Классический вариант без ягод — идеален для тех, кто любит чистый сливочный вкус. Десерт получается влажным, бархатистым, с тонкой карамельной корочкой, которая приятно хрустит. Готовится проще, чем кажется, а съедается мгновенно — даже те, кто не любит сметану, просят добавки.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 120 г муки, 30 г сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 80 г сливочного масла; для начинки — 650 г сметаны, 150 г сахара, 1 ч. ложка ванилина, 4 яйца, 60 г муки, 250 г голубики. Замесите песочное тесто, выложите в форму, сформируйте бортики. Для начинки взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, ванилин и муку, перемешайте до однородности. Вылейте начинку на тесто, сверху распределите ягоды. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до застывания начинки. Остудите и подавайте.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот сметанник несколько раз — каждый раз он исчезает быстрее, чем я успеваю его остудить. Даже те, кто не любит выпечку, просили добавки. Кстати, вместо голубики можно взять малину или чернику. Находка, а не рецепт!