Самый осенний пирог «Яблочник» без яиц: берем кефир и манку — получаем шикарную выпечку к чаю

Яйца для этого пирога вообще не нужны: манка набухает в кефире, яблоки дают сочность, а тесто получается мягким и чуть влажным.

Пропорции удобно запоминать по принципу «все по стакану», поэтому рецепт не требует ни весов, ни сложных расчетов.

Для приготовления вам понадобится: манная крупа — стакан, сахар — стакан, кефир — стакан, мука — стакан, яблоки — 5 шт. или около 600–700 г, растительное масло — 1/4 стакана, разрыхлитель — 10 г, сахарная пудра — для подачи.

Манку соедините с сахаром и кефиром, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. За это время крупа набухнет и станет основой для мягкого теста.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. В манную массу влейте растительное масло, всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Добавьте яблоки и аккуратно распределите их по тесту — их здесь должно быть действительно много.

Форму примерно 23×23 см застелите пергаментом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Интересный факт

Манка в таком тесте работает не только как крупа, но и как губка: она впитывает кефир и яблочный сок, поэтому мякиш получается мягким и не сухим даже без яиц. А кисломолочная основа дополнительно помогает разрыхлителю сделать пирог более воздушным.