Сало в пакете — только соль, чеснок и перец: нежнее и ароматнее, чем соленое

Сало в пакете — это простой способ приготовить свиную грудинку так, чтобы она получилась нежной, упругой и ароматной, как будто ее коптили, потому что варка в плотных пакетах сохраняет все соки и специи внутри, а соль, чеснок и перец проникают в каждый кусочек, делая его мягким и тающим.

Вам понадобятся: 1 кг свиной грудинки, крупная соль, 2–3 зубчика чеснока, молотый перец и плотные пакеты. Сначала сало нарезают кусками по 150–200 граммов, щедро натирают солью, перцем и измельченным чесноком, оставляют мариноваться минимум на час (лучше на ночь). Затем каждый кусок кладут в отдельный пакет, удаляют воздух, плотно завязывают и помещают еще в один пакет для надежности, заливают холодной водой и варят на небольшом огне 2 часа. После остывания прямо в отваре пакеты удаляют, сало заворачивают в пергамент и хранят в холодильнике (до двух недель) или в морозилке (до 4 месяцев).

Подавать такое сало можно и к борщу, и к картошке, и просто на бутерброд.

Ранее стало известно, как приготовить мясные шайбы из кабачка и фарша.