Салат «Симфония» — молодая капуста, ветчина и яйца: свежий, сытный и без майонеза

Молодая капуста здесь дает сочность и хруст, ветчина и яйца делают салат сытным, а свежий огурец и зеленый лук добавляют тот самый летний вкус. Вместо тяжелого майонеза — густая йогуртово-чесночная заправка с легкой горчичной ноткой.

Получается действительно удачная «Симфония»: все продукты простые, но вместе салат выходит свежим, нежным и достаточно основательным даже для самостоятельного ужина.

Для приготовления вам понадобится: 350 г молодой белокочанной капусты, 250 г ветчины, 3 вареных яйца, 1 крупный свежий огурец, небольшой пучок зеленого лука, соль и черный перец. Для заправки — 150 г густого греческого йогурта, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. лимонного сока и щепотка соли.

Молодую капусту тонко нашинкуйте и совсем слегка помните руками — сильно перетирать ее не нужно, листья должны остаться хрустящими. Ветчину и огурец нарежьте соломкой, яйца — крупным кубиком, зеленый лук мелко порубите.

Для соуса смешайте йогурт с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей и лимонным соком. Соедините все ингредиенты, добавьте заправку, поперчите и только после этого попробуйте на соль.

Личный опыт

Автор советует заправлять «Симфонию» непосредственно перед подачей: молодая капуста и огурец тогда остаются особенно хрустящими и не дают лишнего сока. Ветчину лучше выбирать мясную и не слишком жирную, а в соус можно добавить немного укропа — с чесноком и молодыми овощами он сочетается особенно хорошо.