Салат с говядиной и виноградом — вот это поворот: мясо, ягоды и никакого майонеза

Многие почему-то добавляют в салат с говядиной и виноградом яйца, сыр и майонез — и получается тяжелый, скучный винегрет. А ведь это сочетание изысканное: нежное мясо, сладкий виноград, хрустящий салат и острая заправка. Минимализм, контраст и никакой лишней тяжести.

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 500 г, виноград зеленый — 200 г, виноград черный — 200 г, салат — 150 г, кинза — 20 г, имбирь — 15 г, чеснок — 3 зубчика, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., кунжут — 1 ч. л., сахар коричневый — 2 ч. л., перец чили — 1 шт., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала обжариваю вырезку целым куском в разогретом масле до золотистой корочки со всех сторон, минут 10. Даю мясу отдохнуть 5 минут, затем нарезаю поперек волокон тонкими пластинами и полосками, посыпаю обжаренным кунжутом. Тем временем виноград отделяю от гроздей, крупные ягоды разрезаю пополам, смешиваю зеленый с черным. Листья салата рву крупно, выкладываю на блюдо, сверху диагональными полосами распределяю мясо и виноград. Для заправки измельчаю в блендере имбирь, чеснок, чили без семян, кинзу, добавляю сахар и соль. Приправляю мясные полосы этой смесью — и салат готов к подаче.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня удивила текстура: нежное мясо, хрустящая кинза и сочные половинки винограда — три разных ощущения в одной ложке. Никакого майонеза, и при этом салат сытный настолько, что заменяет ужин. Рекомендую заправлять прямо перед подачей, иначе листья салата раскиснут и вся красота пропадет.