Салат «Ким» на зиму — та самая закуска, перед которой не устоять. Два ингредиента, чтобы украсить стол на Новый год

Бывает, собираешь урожай огурцов, а они уже переросли и для обычной засолки не годятся. Вот тут-то и приходит на помощь этот рецепт. Нарезаю огурцы брусочками, добавляю морковную соломку, заправляю ароматным маринадом — и через несколько часов закуска готова к закатке.

Беру огурцы — 1 кг, морковь — 3 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, растительное масло — 3 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 2 ч. л., приправа для корейской моркови — 2 ч. л., уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.

Сначала нарезаю огурцы тонкими брусочками, стараясь убрать крупные семена — именно они дают лишнюю водянистость, а нам нужен хруст. Морковь тру на специальной терке длинной соломкой, чеснок мелко рублю. Соединяю все овощи в глубокой миске, добавляю масло, сахар, соль, корейскую приправу и уксусную эссенцию, затем тщательно перемешиваю, чтобы каждая полоска пропиталась маринадом. Накрываю и оставляю на 3–4 часа — за это время овощи пустят сок и напитаются ароматами. Раскладываю смесь по стерилизованным банкам, заливаю выделившимся маринадом и стерилизую в кастрюле с горячей водой 5 минут после закипания. Закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот салатик. Больше всего порадовал хруст — огурцы даже после стерилизации остаются звонкими, будто только с грядки. Советую не мельчить с чесноком, его острота здесь главная скрипка, особенно когда достаешь баночку к запеченной курочке.