Салат из фасоли с гранатом — грузинское лобио по-новому: проще, чем кажется, и ярче, чем ожидаешь

Беру темно-красную фасоль кидни, грецкий орех, гранатовый сок и кинзу — и собираю салат, который напоминает грузинское лобио, но готовится проще. Фасоль получается мягкой, но держит форму, ореховый соус с чесноком и шафраном обволакивает каждую фасолину, а зерна граната добавляют сочную кислинку и хруст.

Ингредиенты

Фасоль темно-красная кидни — 300 г, грецкий орех — 1 стакан, гранатовый сок — 0,5 стакана, кинза — 30 г, лук репчатый — 1 шт., перец красный острый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, гранат — 2 ст. л., гвоздика молотая — 0,25 ч. л., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., шафран имеретинский — 1 ч. л., соль — по вкусу

Как готовлю

Сначала замачиваю фасоль кидни на ночь, затем промываю и варю в подсоленной воде около полутора часов до мягкости. Тем временем тонко шинкую лук, рублю острый перец, чеснок и кинзу.

Грецкие орехи толку в ступке с чесноком до однородной массы, смешиваю с луком, перцем, кинзой, гвоздикой и шафраном, вливаю гранатовый сок.

Добавляю соус к теплой фасоли, хорошо перемешиваю, перекладываю в салатник и посыпаю зернами граната.