Рыбные оладьи, которые полюбят даже те, кто не ест рыбу: секрет нежности и воздушной текстуры

Общество 23 сентября, 2025 / 08:00

В отличие от привычных рыбных котлет, эти оладьи получаются особенно нежными и воздушными благодаря необычной технологии приготовления. Такой рецепт оценят даже те, кто обычно отказывается от рыбы, включая детей.

Ингредиенты

  • Филе рыбы (горбуша, треска или минтай) — 700 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко или сливки 10% — 200 мл
  • Мука — 75 г
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — ½ ч. л.
  • Растительное масло для жарки — 50−70 мл
  • Сметана 15% — 150 г
  • Свежий укроп — 3−4 веточки
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Шаг 1. Подготовка рыбы
Филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками среднего размера — так их будет проще измельчить.

Шаг 2. Основа для теста
Переложите рыбу в чашу блендера, добавьте яйца, молоко, соль и перец. Взбейте до однородной текстуры в течение 2−3 минут. Если используете мясорубку, пропустите рыбу дважды через мелкую решетку.

Шаг 3. Добавление муки
Постепенно вмешивайте муку, аккуратно перемешивая массу лопаткой. Накройте пленкой и оставьте на 15−20 минут — тесто станет более пластичным и воздушным.

Шаг 4. Обжаривание оладий
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте тонкий слой масла. Формируйте оладьи при помощи двух ложек и выкладывайте на сковороду. Жарьте 3−4 минуты до золотистой корочки, переверните и готовьте еще 2−3 минуты. Не накрывайте крышкой, чтобы сохранить хрустящую поверхность.

Шаг 5. Соус
Мелко нарежьте укроп и чеснок, смешайте со сметаной и лимонным соком. Дайте настояться в холодильнике 10−15 минут.

Шаг 6. Подача
Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с дольками лимона, свежей зеленью и соусом. Отличный гарнир — овощной салат, картофельное пюре или тушеные овощи.

Тушеное филе индейки в сметанном соусе — простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подходит к любому гарниру. Нежное, сочное мясо и ароматная подливка понравятся всей семье, а готовится оно за считаные минуты.

Новости по теме