Готовим пирожки на кефире с вишней — сочные, с хрустящей корочкой! Эти пирожки — настоящее летнее наслаждение в каждой румяной упаковке! Подавайте со сметаной или ванильным мороженым — кисло-сладкий вкус ягод особенно хорош в контрасте с холодным кремом!
Начните с теста: в миске смешайте 250 мл кефира комнатной температуры с 1 яйцом, щепоткой соли и 1 ч. л. сахара. Добавьте 1/2 ч. л. соды, размешайте и оставьте на 3 минуты — пусть появится легкая пена. Вводите просеянную муку (около 300 г) порциями, пока тесто не станет мягким, но перестанет липнуть к рукам. Оставьте его под полотенцем на 15 минут — за это время кефир сделает свое дело, и тесто станет воздушным.
Для начинки используйте 300 г вишни — свежей или замороженной (разморозьте и слейте лишний сок). Смешайте ягоды с 3–4 ст. л. сахара — если любите кислинку, добавьте меньше. Секрет: бросьте в начинку 1 ч. л. крахмала, он впитает сок и не даст пирожкам развалиться при жарке.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырежьте кружки стаканом. На каждый положите 5–6 вишен (косточки предварительно удалите), присыпьте щепоткой сахара и защипните края, формируя аккуратные полумесяцы. Обжаривайте в разогретом растительном масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Или выпекайте в духовке при 180 °C 20 минут — тогда смажьте пирожки взбитым желтком для румяной корочки.
Горячие пирожки посыпьте сахарной пудрой — хрустящая оболочка, тающее тесто и сочная вишня со сладким сиропом внутри создадут идеальный баланс.
Ранее сообщалось, как приготовить нежный «Лимонник» к чаю.
