Рулетики из баклажанов с рикоттой! Итальянский шик из простых продуктов

Рулетики из баклажанов с рикоттой! Итальянский шик из простых продуктов! Эти изысканные рулетики сочетают в себе мягкость запеченных баклажанов, нежность сырной начинки и яркий вкус домашнего томатного соуса. Идеальная закуска для ужина в средиземноморском стиле!

Ингредиенты для рулетиков

• Баклажаны — 2 крупных (8 ломтиков)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль морская — 1/2 ч. л.

Для начинки

• Рикотта — 250 г
• Пармезан — 2 ст. л. (тёртый)
• Яйцо — 1 шт.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 ст. л. (рубленая)
• Чёрный перец — по вкусу

Для соуса

• Томатное пюре — 300 г
• Лук — 1/2 шт.
• Базилик свежий — 5 листьев
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами по 5 мм, посолите и запеките на гриле (или в духовке при 200 °C) по 3 минуты с каждой стороны до мягкости. Для соуса пассеруйте лук на масле, добавьте томатное пюре и тушите 10 минут. В конце добавьте базилик.
2. Смешайте рикотту с яйцом, пармезаном, цедрой и петрушкой. На каждый ломтик баклажана выложите 1 ст. л. начинки, сверните рулетиком.
3. Выложите в форму с томатным соусом, посыпьте пармезаном. Запекайте 20 минут при 200 °C до золотистого оттенка.

Ранее мы готовили суп из баклажанов и томатов! Кремовая консистенция и копченая нотка.