Рулет из кабачков с грибами — простой и полезный рецепт без жарки

Если ищете лёгкий и полезный рецепт, который понравится и детям, и взрослым, этот рулет из кабачков — отличный выбор. В нём нет жарки, только запекание и тушение грибов со сливками, что сохраняет максимум пользы и свежести. Рулет хорошо подходит для диетического питания и легко нарезается как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Ингредиенты

Для теста

• Молодые кабачки (цуккини) — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Масло для смазывания

Для начинки

• Шампиньоны — 300–400 г (свежих или 1 пачка замороженных)
• Сливки — 150–200 мл (жирность 10% или по вкусу)
• Сыр — 100 г
• Лук — 1–2 шт. (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Начинка:
Если используете замороженные грибы, подождите, пока испарится жидкость. Затем добавьте сливки, посолите и тушите до готовности. Свежие грибы нарежьте, пассеруйте с луком, добавьте сливки и потушите.

2. Тесто:
Кабачки очистите и натрите на крупной тёрке. Если кабачки старые — удалите семена. Добавьте к кабачкам желтки, муку, разрыхлитель, соль. Взбейте белки до пиков и аккуратно вмешайте в тесто.

3. Выпекание:
Противень смажьте маслом, выложите тесто тонким слоем и выпекайте при 180–190 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.

4. Формирование рулета:
Готовый корж переверните на рабочую поверхность, снимите бумагу. На корж равномерно выложите грибную начинку, посыпьте сыром и быстро сверните рулетом, пока сыр не остыл.

Советы и рекомендации

• Для удобства используйте сливочное или топленое масло при выпечке.
• Если хотите добавить лук, измельчите и смешайте его с кабачками или грибами.
• Рулет можно подавать как тёплым, так и охлаждённым — во втором варианте его проще нарезать.

Картофельные деруны — одно из тех блюд, которое есть почти в каждой кухне мира. В Ирландии их называют боксти, в Беларуси — драники, а на Украине — деруны.