Рулет из кабачка с творожным сыром и рыбкой! Идеальная летняя закуска

Рулет из кабачка с творожным сыром и рыбкой! Эта нежная летняя закуска сочетает в себе воздушный кабачковый корж, сливочный сыр, ароматную зелень и тонкие ломтики рыбы. Легко готовится, выглядит эффектно и идеально подходит для фуршетов или легкого ужина!

Ингредиенты для коржа

• Кабачок — 300 г (1 средний)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Легкий сыр (типа адыгейского или моцареллы) — 80 г
• Соль, перец — по вкусу

Для начинки

• Творожный сыр — 70 г
• Слабосоленая рыба (лосось, форель или сельдь) — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — горсть

Приготовление

1. Кабачковый корж. Кабачок натрите на мелкой терке, отожмите лишний сок. Добавьте яйца, тертый сыр, муку, соль и перец. Перемешайте. Выложите массу на пергамент (толщиной ~0,5 см), разровняйте в прямоугольник. Выпекайте при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета.
2. Сборка рулета. Готовый корж слегка остудите. Смажьте творожным сыром, равномерно распределите рыбу и зелень. Аккуратно сверните в рулет, используя пергамент как помощь.

Нарезайте толстыми ломтиками и украшайте зеленью!

Ранее мы делились рецептом закуски «Баклажановая жужа»! Идеально к лепешкам, тостам и как гарнир.