Распробовал булгур благодаря этому рецепту — готовлю с овощами так, что и мяса не надо

Когда хочется приготовить что-то сытное без мяса, делаю булгур с нутом и овощами. Крупа впитывает томатный сок и аромат специй, а шпинат и лимон в конце добавляют свежую нотку. Большую часть блюда можно приготовить в одной сковороде.

Для приготовления понадобится: 150 г булгура, 1 банка нута (около 240 г без жидкости), 1 небольшая луковица, 1 сладкий перец, 200 г помидоров в собственном соку, 50 г свежего шпината, 1 зубчик чеснока, 300 мл воды или овощного бульона, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. молотой паприки, соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи 4–5 минут. Добавьте измельченный чеснок, паприку и булгур, перемешайте и прогрейте около минуты.

Выложите помидоры, влейте воду или бульон, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 12–15 минут, пока булгур не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.

Нут промойте и добавьте в сковороду вместе со шпинатом. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы нут прогрелся, а листья шпината осели. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком.

Если хотите, добавьте сверху немного зелени или ложку натурального йогурта.