Пышные оладьи «Как у бабушки»! Четыре золотых правила + идеальный рецепт  

Пышные оладьи «Как у бабушки»! Четыре золотых правила + идеальный рецепт. Эти воздушные оладушки с хрустящей корочкой и нежной серединкой станут вашим любимым завтраком! Секрет пышности — в особой технологии приготовления.

Четыре железных правила

• Теплый кефир — подогрейте до 30−35°C (не горячее!)
• Отдых для теста — дайте постоять 20 минут после замеса
• Бережное обращение — не перемешивайте перед жаркой
• Паровая баня — готовьте одну сторону под крышкой на среднем огне

Ингредиенты (на 12−15 шт.)

• 500 мл кефира комнатной температуры
• 1 яйцо
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2,5−3 стакана муки (до консистенции густой сметаны)
• 1 ч. л. соды (без гашения!)
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла
• растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

1. В теплый кефир добавьте яйцо, масло, соль и сахар, перемешайте. Постепенно вводите муку, пока тесто не станет вязким, но не крутым.

2. В последнюю очередь добавьте соду, быстро размешайте — появятся пузырьки. Оставьте тесто на 20 минут под полотенцем.

3. Жарьте на разогретой сковороде с маслом под крышкой по 2−3 минуты с каждой стороны.

Подавайте со сметаной, медом или вареньем.

Ранее мы делились рецептом завтрака за 20 минут! Готовим хрустящие конвертики с ветчиной и сыром.