Проверяем картофель на крахмал, чтобы не испортить деруны: рецепт

Картофельные деруны — одно из тех блюд, которое есть почти в каждой кухне мира. В Ирландии их называют боксти, в Беларуси — драники, а на Украине — деруны.

Простые, недорогие по ингредиентам и всегда аппетитные, они хороши на завтрак, обед и ужин. Особенно вкусны деруны со сметанным соусом — румяные снаружи, нежные и сочные внутри.

Чтобы они получились идеальными, есть несколько тонкостей. Сегодня делюсь пошаговым рецептом и секретами, которые помогут вам приготовить лучшие деруны дома. Попробуйте и обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями.

Ингредиенты

Для дерунов

• Картофель — 6–7 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень — 0,5 пучка
• Растительное масло — для жарки

Для соуса

• Сметана — 200 г
• Зелень — 0,5 пучка
• Чеснок — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Лук натрите на мелкой терке до состояния пюре.
2. Картофель проверяйте на крахмалистость: потрите две половинки друг о друга. Если «склеятся», все в порядке. Если нет, добавьте немного картофельного крахмала в тесто.
3. Чистите картофель по 1–2 клубня за раз, сразу натирая на мелкой терке и смешивая с луком.
4. Добавьте яйцо, соль, перец и половину зелени. Перемешайте.
5. Если тесто слишком жидкое, немного отожмите сок. Муку не добавляйте, чтобы деруны остались нежными.
6. Разогрейте масло слоем 2–3 мм. Жарьте деруны по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовые деруны переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Соус

Смешайте сметану, зелень, чеснок, соль и перец по вкусу.

Подавайте деруны горячими со сметанным соусом. Это блюдо не надоедает и каждый раз получается по‑особенному вкусным.

Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием.

Ранее сообщалось, что иногда даже тем, кто любит острую пищу, может показаться, что в блюде слишком много перца. В таких случаях есть несколько способов сделать еду менее острой.