Готовим сливочную карбонару — итальянское наслаждение за 15 минут! Представьте: альденте спагетти в облаке воздушного сливочного соуса с хрустящими кусочками панчетты и золотистыми яичными нитями. Настоящая карбонара — это не просто паста, а кулинарная поэзия в тарелке! Идеально сочетается с бокалом белого вина или домашнего лимонада!
Нарежьте 150 г панчетты или гуанчиале тонкими ломтиками, обжарьте до хруста на сухой сковороде. В отдельной миске взбейте 3 желтка и 1 целое яйцо с 50 г тертого пекорино романо и пармезана. Сварите 250 г спагетти в подсоленной воде, сохранив 1/2 стакана воды от варки.
Главный секрет: снимите сковороду с огня, дайте немного остыть. Быстро смешайте горячие макароны с яичной смесью, интенсивно помешивая. Добавьте две-три ложки воды от варки — она поможет создать шелковистый соус. Посыпьте свежемолотым черным перцем — его должно быть много!
Подавайте сразу, пока соус остается кремовым. Украсьте дополнительным тертым сыром и веточкой петрушки. И помните: настоящая карбонара не содержит сливок — только яйца, сыр и магию правильной температуры!
Ранее сообщалось, как приготовить ароматную запеканку с курицей за полчаса.
