Празднуем Пасху вкусно: творожно-маковый кулич с лимонной начинкой

Творожно-маковый кулич с начинкой из лимонного курда — это пасхальная выпечка с насыщенным вкусом и невероятно мягкой текстурой. Такой кулич остается свежим несколько дней и не черствеет.

Творог делает мякиш влажным и маслянистым, мак добавляет приятную текстуру, а лимонный курд внутри привносит освежающую кислинку.

Для теста понадобится: 500 г муки, 250 г творога, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г мака, 7 г сухих дрожжей, 100 мл теплого молока, ванилин, щепотка соли. Для лимонного курда: 2 лимона (сок и цедра), 100 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Приготовьте курд: смешайте сок, цедру, яйца и сахар, варите на водяной бане до загустения, добавьте масло, охладите. Мак залейте кипятком на 30 минут, затем слейте воду. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 15 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло, творог, опару, ванилин и соль. Всыпьте муку, замесите тесто, в конце добавьте мак. Оставьте тесто в тепле на 2–3 часа.

Разложите по формам на 1/3, дайте подняться. Выпекайте при 170–180 °C 35–50 минут. Остудите, срежьте шапочку, выньте часть мякиша, наполните курдом, верните шапочку.

Ранее стало известно, как приготовить александрийский кулич на топленом молоке.