Пока все пекут шарлотку, я бросаю виноград в тесто: влажные кексы с миндалем — проще не бывает

Если хочется домашней выпечки без дрожжей и долгого ожидания, этот рецепт выручит. Кексы получаются плотными, но мягкими, с миндальным ароматом, а целые ягоды винограда внутри лопаются с легкой кислинкой. Идеально к чаю или на детский завтрак.

Ингредиенты

Сахарная пудра — 150 г, сливочное масло — 150 г, виноград «белый кишмиш» — 200 г, молотый миндаль — 80 г, мука — 50 г, яичные белки — 4 шт., ванильный сахар — 10 г, соль — 0,33 ч. л., сахарная пудра для посыпки — по вкусу.

Как готовлю

Сначала растапливаю масло и даю ему остыть до теплого. Тем временем смешиваю в миске муку, молотый миндаль, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Поочередно ввожу белки, вымешивая лопаткой, затем вливаю масло и еще раз перемешиваю — взбивать не нужно.

Раскладываю тесто по формочкам на две трети, сверху распределяю сухой виноград. Выпекаю при 180 °C 15–20 минут. Даю остыть в формочках, извлекаю и посыпаю пудрой.

Совет: перед подачей присыпь пудрой через ситечко и ешь теплыми, пока ягоды еще горячие.